Olii essenziali

Quando il mare si sposa col cibo

2009-09-07T07:43:00.000-07:00

Il mare offre tanto di quel ben di Dio in tutti i sensi che non amarlo è impossibile.
Non trascurabile è il grande panorama culinario che prende forma attraverso di esso: mille ricette, di mille posti diversi, con mille ingredienti diversi ma sempre con un unico denominatore comune: il pesce.
Ed è per questo che ti giro qualche piatto particolare che mi ha colpito e il nome di posti dove ho mangiato bene e quindi degni di nota.

Il primo piatto estivo che viene in mente ha come ingrediente sicuro il pomodoro fresco

dopo il cuscus, in una afosa serata estiva Semifreddo al lampone

2009-07-08T07:58:00.000-07:00

L'ho fatto una sera che avevo a cena pochi amici e ammetto che ha riscosso successo.

Non è difficile, ci vuole solo un pò di pazienza.

comprare 3 o 4 vaschette di lamponi

1 uovo intero

1 tuorlo

130 gr zucchero

1 cucchiaino di bitter campari

200 gr. panna liquida fresca

per la salsa: 2 cestini frutti di bosco assortiti. 120 gr. zucchero, mezzo bicchiere d'acqua.

SI PROCEDE COSI':

Frullare i lamponi ma tenere da parte qualcuno per decorare. Passare al colino per eliminare i semini.

Con le fruste elettriche montare l'uovo intero e il tuorlo con lo zucchero e mettere tutto in un pentolino a bagnomaria insieme al cucchiaio di bitter (che comunque e' facoltativo.. se piace) e cuocere, mescolando con le fruste elettriche finche' non diventa densissimo, molto consistente.

Togliere dal fuoco e continuare a mescolare la crema senza fruste elettriche fintanto che non raffredda.

A questo punto aggiungere la salsa di lamponi, mescolare bene e aggiungere ancora la panna montata. Unire qualche lampone tagliato a meta'.

Foderare uno stampo, versare il tutto, livellare battendo leggermente per eliminare aria e mettere in freezer a gelare.

NEL FRATTEMPO PREPARIAMO LA SALSA

In un pentolino mettiamo i frutti di bosco(anche surgelati se non li trovate freschi) con lo zucchero e l'acqua e lasciar bollire a fuoco dolce fintanto che la frutta è sfatta e il liquido sciropposo.

Passare tutto al colino.

Al momento di servire, velare il piatto con la salsa, tagliare il semifreddo, appoggiarlo nel piatto sulla salsa e guarnire con lamponi freschi e foglie di menta.

in tre minuti CUSCUS

2009-06-15T07:41:00.000-07:00

quant'è buono e facile

io compro il precotto perchè è più facile da farsi;

un pò di sale e poi lo ricopro con un pò di acqua e di olio e lo faccio gonfiare.

A parte cuocio le verdure: carote, cipolla, melanzana, peperone, zucchina.. tutto tagliato a pezzetti piccoli che faccio saltare in una grossa padella con dell'olio.

Aggiungo le verdure al cuscus, aggiungo anche dei ceci cotti (anche quelli in vetro vanno bene)

se serve aggiusto di sale e olio, e se gradito, il pepe.

Passavo di qui

2009-06-12T04:02:00.001-07:00

.... praticamente nel mio blog, creato nel 2008 e purtroppo per parecchio tempo dimenticato.
Invece oggi ci rientro, guardo se c'è stata qualche novità , qualcuno che ha scritto qualcosa...
nulla. Nessuno è entrato a scrivere, forse qualcuno a sbirciare, ma di sicuro tutto è rimasto come prima.
E' passato un troppo tempo e forse è ora che io posti qualcosa di più interessante. Inizierò con una serie di ristoranti, foto di viaggi, impressioni, idee, domande.
Voglio rimetterlo in vita
il blog, dico.

A stasera.....

2008-10-15T08:09:00.001-07:00

carissime!!!!!!

BUCATINI ALLA AMATRICIANA

2008-10-09T06:05:00.000-07:00

La vecchia ricetta, quella dei contadini, prevede pochi e semplici passaggi.
I contadini , dopo il duro lavoro dei campi, disponevano di pochi ingredienti e tutte le varianti apportate alla stessa ricetta nel corso del tempo sono frutto di accorgimenti per rendere più appetitoso il piatto.
Ora però vi illustro la ricetta base.

Ingredienti: guanciale, pomodoro, olio, pecorino, pasta

Procedimento: In una padella far soffriggere il guanciale, di ottima qualità, tagliato a listarelle sottili insieme ad un pò di olio extra vergine (l'olio serve a migliorare la cottura del maiale).
Quando il guanciale è croccante aggiungere i filetti di pomodoro (vanno benissimo i pelati) e continuare la cottura per una decina di minuti. Salare poco, ed eventualmente se piace aggiungete un pò di pepe.

Nella pentola di acqua bollente tuffate i bucatini (meglio sarebbe spaghetti per la tradizione) e quando sono al dente scolateli per bene e mantecateli nella padella col sugo.
Aggiungete del pecorino romano grattugiato e servite nei piatti.

Cambio di stagione

2008-10-08T10:19:00.000-07:00

E col tempo che passa si cambia abito, ci si veste diversi. Peccato, perché fosse per me indosserei ancora i pantaloni a zampa di elefante o i vestitini col fiocco che tanto mi piacevano a 7 , 8 anni. Invece oggi nel mio guardaroba trovo camicie di seta, tailleurs, pantaloni e maglie piuttosto sobrie che ammiccano e mi fanno l'occhiolino ogni volta che apro l'armadio. Dov'è andato a finire quel bel cappellaccio nero a falde larghe? E quel copriabito peruviano verde e di altri mille colori che stava benissimo con gonne lunghe e gli zoccoli neri? e quei jeans stretti ma talmente stretti da togliere il respiro? E' tutto dentro a un cassetto di un vecchio mobile che non butterò mai via, e che ogni tanto andrò ad aprire per riassaporare quei profumi giovani che in qualche modo ancora mi appartengono.

Maltagliati sfiziosi

2008-10-08T07:30:00.000-07:00

Anche questa una ricetta veloce ma d'effetto che riscuote sempre molto successo.

In una zuppiera inizio a mettere la rucola, le olive verdi e nere, l'origano (meglio se fresco e profumato , meglio ancora se si tratta di quei mazzi essiccati del sud) il provolone piccante di ottima fattura tagliato a listarelle, i pomodorini piccoli tipo pachino tagliati a metà e scottati in padella senza olio, poco sale, ottimo olio extra vergine e lascio che il tutto si amalgami e si insaporisca.

Lesso i maltagliati freschi in acqua bollente per pochi minuti. Li scolo per bene e li mescolo con la salsa preparata.

La mia cucina

2008-10-08T07:18:00.000-07:00

Ampia e spaziosa, forse non razionale ma io mi ci muovo bene.

Prendo una bella padellona e ci metto dentro l'aglio, l'olio buono e un pò di peperoncino.....

poi quando il tutto sfrigola ci butto dentro le vongole (lavate, spurgate e ri-lavate) e magari anche un pò di telline che adoro (se le trovo), quindi attendo che a fuoco vivo i mitili si aprano.
aggiungo un pò di vino che lascio sfumare e poi una decina di minuti o forse meno di cottura bastano per addensare e insaporire il tutto.

nella pentola di acqua salata tuffo gli spaghetti, li scolo al dente e poi vado a mantecare il tutto nel padellone.
servo a tavola col prezzemolo fresco tritato

Parliamo di cucina

2008-10-08T07:14:00.000-07:00

Non sono bravissima in cucina , questo lo so, ma di sicuro sono migliorata molto nel corso degli anni. Ripenso agli anni '80 quando ero davvero giovane giovane e cucinavo penne alla vodka, piselli al tegame e gamberetti in salsa rosa, ehehehhe, ero giovane e molto inesperta ma sempre la casa aperta ad un mucchio di amici e talvolta anche a persone sconosciute.
Poi, col tempo, mi sono dovuta cimentare tra tegami e padelle e qualcosa di meglio sono riuscita a farlo. Per esempio cucino molto bene gli spaghetti con le vongole, i bucatini alla amatriciana, qualche primo un pò nouveau, come i maltagliati alla rucola e provolone piccante e parecchie altre pietanze che tutto sommato gli amici apprezzano

Ciao a tutti

2008-10-08T05:56:00.000-07:00

Per scherzo o per curiosità ho provato a crearmi uno spazio che poi in gergo viene chiamato "blog". Mi sono detta: "ce l'hanno in tanti, perchè non io?" Cosa scriverò e di cosa parlerò non lo so , lo decido strada facendo

Fantastico, ho un blog!

2008-10-08T05:32:00.000-07:00

Agli amici, avventori, curiosi, impiccioni, invitati e non