Quando il mare si sposa col cibo

Il mare offre tanto di quel ben di Dio in tutti i sensi che non amarlo è impossibile.
Non trascurabile è il grande panorama culinario che prende forma attraverso di esso: mille ricette, di mille posti diversi, con mille ingredienti diversi ma sempre con un unico denominatore comune: il pesce.
Ed è per questo che ti giro qualche piatto particolare che mi ha colpito e il nome di posti dove ho mangiato bene e quindi degni di nota.

Il primo piatto estivo che viene in mente ha come ingrediente sicuro il pomodoro fresco

dopo il cuscus, in una afosa serata estiva Semifreddo al lampone

L'ho fatto una sera che avevo a cena pochi amici e ammetto che ha riscosso successo.

Non è difficile, ci vuole solo un pò di pazienza.

comprare 3 o 4 vaschette di lamponi

1 uovo intero

1 tuorlo

130 gr zucchero

1 cucchiaino di bitter campari

200 gr. panna liquida fresca

per la salsa: 2 cestini frutti di bosco assortiti. 120 gr. zucchero, mezzo bicchiere d'acqua.

SI PROCEDE COSI':

Frullare i lamponi ma tenere da parte qualcuno per decorare. Passare al colino per eliminare i semini.

Con le fruste elettriche montare l'uovo intero e il tuorlo con lo zucchero e mettere tutto in un pentolino a bagnomaria insieme al cucchiaio di bitter (che comunque e' facoltativo.. se piace) e cuocere, mescolando con le fruste elettriche finche' non diventa densissimo, molto consistente.

Togliere dal fuoco e continuare a mescolare la crema senza fruste elettriche fintanto che non raffredda.

A questo punto aggiungere la salsa di lamponi, mescolare bene e aggiungere ancora la panna montata. Unire qualche lampone tagliato a meta'.

Foderare uno stampo, versare il tutto, livellare battendo leggermente per eliminare aria e mettere in freezer a gelare.

NEL FRATTEMPO PREPARIAMO LA SALSA

In un pentolino mettiamo i frutti di bosco(anche surgelati se non li trovate freschi) con lo zucchero e l'acqua e lasciar bollire a fuoco dolce fintanto che la frutta è sfatta e il liquido sciropposo.

Passare tutto al colino.

Al momento di servire, velare il piatto con la salsa, tagliare il semifreddo, appoggiarlo nel piatto sulla salsa e guarnire con lamponi freschi e foglie di menta.

in tre minuti CUSCUS

quant'è buono e facile

io compro il precotto perchè è più facile da farsi;

un pò di sale e poi lo ricopro con un pò di acqua e di olio e lo faccio gonfiare.

A parte cuocio le verdure: carote, cipolla, melanzana, peperone, zucchina.. tutto tagliato a pezzetti piccoli che faccio saltare in una grossa padella con dell'olio.

Aggiungo le verdure al cuscus, aggiungo anche dei ceci cotti (anche quelli in vetro vanno bene)

se serve aggiusto di sale e olio, e se gradito, il pepe.

Passavo di qui

.... praticamente nel mio blog, creato nel 2008 e purtroppo per parecchio tempo dimenticato.
Invece oggi ci rientro, guardo se c'è stata qualche novità , qualcuno che ha scritto qualcosa...
nulla. Nessuno è entrato a scrivere, forse qualcuno a sbirciare, ma di sicuro tutto è rimasto come prima.
E' passato un troppo tempo e forse è ora che io posti qualcosa di più interessante. Inizierò con una serie di ristoranti, foto di viaggi, impressioni, idee, domande.
Voglio rimetterlo in vita
il blog, dico.