lunedì 7 settembre 2009

Quando il mare si sposa col cibo


Il mare offre tanto di quel ben di Dio in tutti i sensi che non amarlo è impossibile.
Non trascurabile è il grande panorama culinario che prende forma attraverso di esso: mille ricette, di mille posti diversi, con mille ingredienti diversi ma sempre con un unico denominatore comune: il pesce.
Ed è per questo che ti giro qualche piatto particolare che mi ha colpito e il nome di posti dove ho mangiato bene e quindi degni di nota.
Il primo piatto estivo che viene in mente ha come ingrediente sicuro il pomodoro fresco

mercoledì 8 luglio 2009

dopo il cuscus, in una afosa serata estiva Semifreddo al lampone


L'ho fatto una sera che avevo a cena pochi amici e ammetto che ha riscosso successo.

Non è difficile, ci vuole solo un pò di pazienza.
comprare 3 o 4 vaschette di lamponi
1 uovo intero
1 tuorlo
130 gr zucchero
1 cucchiaino di bitter campari
200 gr. panna liquida fresca
per la salsa: 2 cestini frutti di bosco assortiti. 120 gr. zucchero, mezzo bicchiere d'acqua.
SI PROCEDE COSI':
Frullare i lamponi ma tenere da parte qualcuno per decorare. Passare al colino per eliminare i semini.
Con le fruste elettriche montare l'uovo intero e il tuorlo con lo zucchero e mettere tutto in un pentolino a bagnomaria insieme al cucchiaio di bitter (che comunque e' facoltativo.. se piace) e cuocere, mescolando con le fruste elettriche finche' non diventa densissimo, molto consistente.
Togliere dal fuoco e continuare a mescolare la crema senza fruste elettriche fintanto che non raffredda.
A questo punto aggiungere la salsa di lamponi, mescolare bene e aggiungere ancora la panna montata. Unire qualche lampone tagliato a meta'.
Foderare uno stampo, versare il tutto, livellare battendo leggermente per eliminare aria e mettere in freezer a gelare.
NEL FRATTEMPO PREPARIAMO LA SALSA
In un pentolino mettiamo i frutti di bosco(anche surgelati se non li trovate freschi) con lo zucchero e l'acqua e lasciar bollire a fuoco dolce fintanto che la frutta è sfatta e il liquido sciropposo.
Passare tutto al colino.
Al momento di servire, velare il piatto con la salsa, tagliare il semifreddo, appoggiarlo nel piatto sulla salsa e guarnire con lamponi freschi e foglie di menta.

lunedì 15 giugno 2009

in tre minuti CUSCUS


quant'è buono e facile
io compro il precotto perchè è più facile da farsi;
un pò di sale e poi lo ricopro con un pò di acqua e di olio e lo faccio gonfiare.
A parte cuocio le verdure: carote, cipolla, melanzana, peperone, zucchina.. tutto tagliato a pezzetti piccoli che faccio saltare in una grossa padella con dell'olio.

Aggiungo le verdure al cuscus, aggiungo anche dei ceci cotti (anche quelli in vetro vanno bene)
se serve aggiusto di sale e olio, e se gradito, il pepe.

venerdì 12 giugno 2009

Passavo di qui

.... praticamente nel mio blog, creato nel 2008 e purtroppo per parecchio tempo dimenticato.
Invece oggi ci rientro, guardo se c'è stata qualche novità , qualcuno che ha scritto qualcosa...
nulla. Nessuno è entrato a scrivere, forse qualcuno a sbirciare, ma di sicuro tutto è rimasto come prima.
E' passato un troppo tempo e forse è ora che io posti qualcosa di più interessante. Inizierò con una serie di ristoranti, foto di viaggi, impressioni, idee, domande.
Voglio rimetterlo in vita
il blog, dico.

mercoledì 15 ottobre 2008

A stasera.....

carissime!!!!!!

giovedì 9 ottobre 2008

BUCATINI ALLA AMATRICIANA

La vecchia ricetta, quella dei contadini, prevede pochi e semplici passaggi.
I contadini , dopo il duro lavoro dei campi, disponevano di pochi ingredienti e tutte le varianti apportate alla stessa ricetta nel corso del tempo sono frutto di accorgimenti per rendere più appetitoso il piatto.
Ora però vi illustro la ricetta base.

Ingredienti: guanciale, pomodoro, olio, pecorino, pasta

Procedimento: In una padella far soffriggere il guanciale, di ottima qualità, tagliato a listarelle sottili insieme ad un pò di olio extra vergine (l'olio serve a migliorare la cottura del maiale).
Quando il guanciale è croccante aggiungere i filetti di pomodoro (vanno benissimo i pelati) e continuare la cottura per una decina di minuti. Salare poco, ed eventualmente se piace aggiungete un pò di pepe.

Nella pentola di acqua bollente tuffate i bucatini (meglio sarebbe spaghetti per la tradizione) e quando sono al dente scolateli per bene e mantecateli nella padella col sugo.
Aggiungete del pecorino romano grattugiato e servite nei piatti.

mercoledì 8 ottobre 2008

Cambio di stagione

E col tempo che passa si cambia abito, ci si veste diversi. Peccato, perché fosse per me indosserei ancora i pantaloni a zampa di elefante o i vestitini col fiocco che tanto mi piacevano a 7 , 8 anni. Invece oggi nel mio guardaroba trovo camicie di seta, tailleurs, pantaloni e maglie piuttosto sobrie che ammiccano e mi fanno l'occhiolino ogni volta che apro l'armadio. Dov'è andato a finire quel bel cappellaccio nero a falde larghe? E quel copriabito peruviano verde e di altri mille colori che stava benissimo con gonne lunghe e gli zoccoli neri? e quei jeans stretti ma talmente stretti da togliere il respiro? E' tutto dentro a un cassetto di un vecchio mobile che non butterò mai via, e che ogni tanto andrò ad aprire per riassaporare quei profumi giovani che in qualche modo ancora mi appartengono.